Zdrowe Desery Bez Dodatku Cukru

Ten klasyczny deser w zdrowszej wersji czerpa swoją słodycz z dojrzałych jabłek i niewielkiej ilości naturalnych słodzików. Cynamonowy aromat i chrupiąca kruszonka sprawiają, że jest to idealny deser na chłodniejsze dni.

Składniki:

• 6 dużych słodkich jabłek (np. szara reneta, golden)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki wody
• 2 łyżki rodzynek (opcjonalnie)

Kruszonka:

• 150g płatków owsianych
• 100g mąki owsianej lub pełnoziarnistej
• 80g masła klarowanego lub oleju kokosowego
• 4 łyżki puree z daktyli (około 8-10 daktyli zmiksowanych z odrobiną ciepłej wody)
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• garść posiekanych orzechów (włoskie, laskowe lub migdały)

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
3. W garnku z grubym dnem podgrzej jabłka z sokiem z cytryny, wodą, cynamonem i wanilią. Duś na małym ogniu przez około 5-7 minut, aż jabłka lekko zmiękną, ale nadal będą mieć strukturę.
4. Jeśli używasz rodzynek, dodaj je do jabłek i wymieszaj.
5. Przygotuj kruszonkę: w misce wymieszaj płatki owsiane, mąkę, sól i cynamon.
6. Dodaj puree z daktyli i miękkie masło klarowane (lub olej kokosowy). Wymieszaj wszystko palcami, aż powstanie kruszonka.
7. Dodaj posiekane orzechy i delikatnie wymieszaj.
8. Przełóż jabłka do żaroodpornego naczynia, równomiernie posyp kruszonką.
9. Piecz w piekarniku przez około 25-30 minut, aż kruszonka będzie złocista.

Podawanie:

Podawaj ciepłe, opcjonalnie z kleksem jogurtu naturalnego lub domowym lodami waniliowymi bez cukru.

Ten kremowy deser jest tak aksamitny i bogaty w smaku, że trudno uwierzyć, iż jest również zdrowy! Sekret tkwi w awokado, które nadaje puddingowi kremową konsystencję bez potrzeby dodawania śmietany czy masła.

Składniki:

• 2 dojrzałe awokado
• 3 łyżki kakao (niesłodzonego, najlepiej surowego)
• 4 łyżki puree z daktyli (8-10 daktyli zmiksowanych z odrobiną ciepłej wody)
• 1 dojrzały banan
• 1/4 szklanki mleka roślinnego (migdałowego, kokosowego lub owsianego)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• opcjonalnie: 1/2 łyżeczki cynamonu lub kardamonu

Do dekoracji:

• świeże maliny lub inne owoce
• posiekane orzechy
• listki mięty
• wiórki kokosowe

Przygotowanie:

1. Awokado przekrój, usuń pestkę, wydrąż miąższ i włóż do blendera.
2. Dodaj pozostałe składniki: banana, kakao, puree z daktyli, mleko roślinne, ekstrakt waniliowy, sól i ewentualnie przyprawy.
3. Miksuj wszystko na gładki, aksamitny krem. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dodaj więcej mleka roślinnego.
4. Przełóż pudding do miseczek lub szklanek i schłodź w lodówce przez minimum 1 godzinę.
5. Przed podaniem udekoruj owocami, orzechami, miętą lub wiórkami kokosowymi.

Wariacje:

Możesz dodać 1 łyżkę masła orzechowego dla bardziej wyrazistego smaku lub szczyptę chili dla pikantnej nuty.

Lody bananowe, znane również jako "nice cream", to najprostszy jednorodny deser bez dodatku cukru. Wszystko, czego potrzebujesz, to zamrożone banany i blender. Poniżej przedstawiamy trzy warianty smakowe tego pysznego deseru.

Składniki bazowe:

• 4 dojrzałe banany, pokrojone i zamrożone
• 2-3 łyżki mleka roślinnego (do regulacji konsystencji)

Wariant czekoladowy:

• 2 łyżki kakao
• garść posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wariant jagodowy:

• 1 szklanka zamrożonych jagód (lub innych owoców leśnych)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wariant kokosowo-ananasowy:

• 1/2 szklanki świeżego ananasa
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1. Zamrożone banany włóż do blendera lub robota kuchennego.
2. Dodaj odrobinę mleka roślinnego i miksuj, aż banany zaczną się rozpadać. Może to zająć chwilę i wymagać kilkukrotnego zdjęcia pokrywy i przemieszania zawartości łopatką.
3. Kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję podobną do lodów.
4. Dodaj składniki wybranego wariantu smakowego i krótko zmiksuj, by je połączyć.
5. Lody możesz podawać od razu jako miękkie lody lub przełożyć do pojemnika i wstawić do zamrażarki na 30 minut, by nieco stwardniały.

Podawanie:

Podawaj w miseczkach lub wafelkach, udekorowane dodatkowymi owocami, orzechami lub listkami mięty.

Ten pyszny sernik bez pieczenia jest zdrową alternatywą dla tradycyjnego deseru. Zamiast cukru używamy daktyli i miodu, a spód przygotowujemy z orzechów i suszonych owoców.

Składniki na spód:

• 200g mieszanki orzechów (migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe)
• 100g suszonych daktyli, namoczonych w ciepłej wodzie
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

Składniki na masę serową:

• 500g twarogu (mielonego, może być półtłusty)
• 200g jogurtu greckiego
• 3 łyżki miodu
• sok i skórka z 1 cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki oleju kokosowego, roztopionego
• 15g żelatyny (lub agaru dla wersji wegetariańskiej)
• 50ml ciepłej wody (do rozpuszczenia żelatyny)

Składniki na polewę:

• 300g świeżych lub mrożonych owoców (maliny, jagody, truskawki)
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 5g żelatyny (opcjonalnie, dla gęstszej konsystencji)

Przygotowanie spodu:

1. Orzechy zmiel w blenderze, aż będą drobno posiekane, ale nie na mąkę.
2. Namoczone i odsączone daktyle dodaj do orzechów wraz z olejem kokosowym, cynamonem i solą.
3. Miksuj, aż składniki się połączą i utworzą zwartą masę.
4. Przełóż masę do formy na tort (o średnicy około 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Dociśnij masę równomiernie do dna formy i wstaw do lodówki na 30 minut.

Przygotowanie masy serowej:

1. Żelatynę zalej ciepłą wodą i odstaw na 5-10 minut do napęcznienia.
2. W międzyczasie zmiksuj twaróg z jogurtem, miodem, sokiem i skórką z cytryny oraz ekstraktem waniliowym.
3. Podgrzej delikatnie napęczniałą żelatynę (nie doprowadzaj do wrzenia) i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
4. Do masy serowej dodaj roztopiony olej kokosowy i rozpuszczoną żelatynę. Dokładnie wymieszaj.
5. Wylej masę serową na przygotowany spód i wyrównaj powierzchnię.
6. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Przygotowanie polewy:

1. Owoce zmiksuj na purée, dodaj miód i sok z cytryny.
2. Jeśli używasz żelatyny, przygotuj ją tak jak wcześniej i połącz z purée owocowym.
3. Wylej polewę na stężały sernik i wstaw ponownie do lodówki na minimum 1 godzinę.

Podawanie:

Przed podaniem możesz udekorować sernik świeżymi owocami, listkami mięty lub płatkami migdałów.

Te małe, słodkie kuleczki to idealny zdrowy zamiennik dla tradycyjnych cukierków i pralinek. Daktyle stanowią naturalny słodzik, a orzechy dostarczają zdrowych tłuszczów i białka.

Składniki bazowe:

• 200g daktyli, namoczonych w ciepłej wodzie przez 15 minut
• 100g orzechów (migdałów, nerkowców lub orzechów włoskich)
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Dodatki (do wyboru):

• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 1 łyżka masła orzechowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• skórka z 1 pomarańczy
• 2 łyżki nasion chia
• 1 łyżka spiruliny (dla wersji superfood)

Do obtoczenia:

• kakao
• wiórki kokosowe
• zmielone orzechy
• sezam
• mielone siemię lniane

Przygotowanie:

1. Namoczone i odsączone daktyle włóż do robota kuchennego.
2. Dodaj orzechy, kakao, ekstrakt waniliowy, sól i wybrane dodatki.
3. Miksuj do uzyskania jednolitej, lepkiej masy. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj 1-2 łyżki wody.
4. Zwilżonymi dłońmi formuj z masy małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego.
5. Obtocz trufle w wybranych posypkach.
6. Przełóż trufle do pojemnika i schładzaj w lodówce przez minimum 1 godzinę.

Przechowywanie:

Trufle można przechowywać w lodówce do 7 dni lub zamrozić na dłuższy okres.